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问题:

[问答题,简答题] 麦芽的感观质量应从哪几个方面鉴别?

答案:

麦芽的感观质量应从以下四个方面鉴别: ①色泽:淡黄色,有光泽; ②香味:淡色麦芽有麦芽香味,浓色麦芽有麦芽香味和焦香味,无异味; ③粒状:麦粒完整,麦根除净,破损粒少,无霉变,无虫害; ④皮壳:以薄为好。