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问题:

泡沫的控制可以采取哪些途径?

答案:

(1)调整培养基中的成分(如少加或缓加易起泡的原料)或改变某些物理化学参数(如PH、温度、通气和搅拌)或改变发酵工艺(如采用分次投料)来控制。
(2)采用机械消泡或消泡剂消泡来消除已形成的泡沫。
(3)筛选不产生流态泡沫的菌种来消除起泡的内在因素。