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问题:

试述钙的主要营养作用及影响钙吸收的主要因素。

答案:

功能:
(1)构成骨骼和牙齿;
(2)参与凝血;
(3)维持细胞正常生理状态;
(4)多种酶的激活剂。
干扰因素:
(1)植酸、草酸;
(2)脂肪酸;
(3)过多的膳食纤维;
(4)钙磷比例