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问题:

餐饮服务中,佐料跟用的常见形式有哪些?

答案:

(1)将一种或数种佐料分别装于小碟内,在菜点上桌前摆于餐台上,客人自行选择配菜而食。(2)待菜肴上桌时,将单跟的佐料一同带上,菜落台后,由服务员撒在菜内;(3)将菜单跟用的多种佐料分别盛碟上席,由客人自行调配;(4)为了不同食客的口味,每位客人席均配一味碟;(5)将菜肴的佐料放在菜盘内的四周与菜肴一同上席。