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问题:

中国菜肴有哪些特点?

答案:

1.用料广泛、选料讲究;2.刀工精细、刀法多样;3.主、配料搭配巧妙;4.烹调方法变化多端;5.菜肴品种丰富多彩;6.调味丰富、特色各异;7.精于运用火候;8.讲究盛装器皿和盛装艺术。