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问题:

对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的()和向食物所提供的()多少。

选项

  • 稳定态;热量;

  • 可控性;热量

  • 温度;时间;

  • 温度;热量

  • 答案:

    D.温度;热量