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问题:

[问答题,简答题] 简述挤压技术的特点及挤压食品的特点

答案:

挤压技术特点:连续化生产;生产工艺简单;物耗少,能耗低;应用范围广;投资少;生产费用低。 挤压食品的特点:不易产生“回生”现象,便于长期保存;营养成分损失少,食物易消化吸收;产品口感细腻;风味好、食用方便;产品卫生水平高,保存性能好。