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问题:

广东点心中,肠粉的制作需要注意哪些要点?

答案:

肠粉的制作需要注意米浆的浓度、蒸制的时间和温度、以及馅料的新鲜度。米浆要调至适中,蒸制时需控制好火力和时间,以保证肠粉的嫩滑;馅料要新鲜,以保证口感和风味。