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问题:

[问答题,案例分析题] 宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办?

答案:

在处理这种情况时,首先要向厨师了解该菜能否做,如厨房有原料,厨师又愿意配合做的,应昼满足宾客的要求;如厨房暂时没有原料,不能马上做的,要向宾客说明烹制时间,或请宾客预订。