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问题:

简述亚硝酸盐中毒的原因。

答案:

①误食亚硝酸盐,所以个别餐饮单位将亚硝酸盐当作食盐使用,引起急性中毒。
②不法分子的投毒。
③亚硝酸盐做为发色剂,投放过量,而引起的食物中毒。
④饮用水中硝酸盐含量较高。
⑤蔬菜中的硝酸盐:进食存放过久的熟菜,进食储存时间过久的蔬菜,腌制不透的酸菜。