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问题:

[单项选择题]在软质面包制作时,下列说法是错误的是().( )

选项

  • 给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

  • 在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度

  • 烘烤面包时要经常打开烤箱门

  • 烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分

  • 答案:

    C