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问题:

食品的质量特性包括哪些方面?其中放在首位解决的是哪一种?

答案:

食品质量特性包括食用性、有效性、经济性、及时性、社会性等,其中食用性中又包含食用特性、营养特性、安全特性、卫生特性和结构特性等,在这些特性中,安全特性是放在首要解决的地位。