不挂科搜题免费

问题:

什么是食品的腐败变质?简述食品腐败变质的原因。

答案:

食品腐败变质是指食品受到各种内外因素的影响,造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质,降低或失去其营养价值和商品价值的过程。食品腐败变质的原因是微生物的作用。