不挂科搜题免费

问题:

[问答题,简答题] 刀工要求怎样?

答案:

(1)整齐划一;(2)运刀利落;(3)必须配合烹制馅料的要求;(4)必须掌握材料的性能;(5)必须注意同一馅料中几种原料形状的调和;(6)必须注意物尽其用。