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问题:

甜菜糖蜜和甘蔗糖蜜的区别是?

答案:

①甜菜糖蜜中的转化糖含量比较少,而蔗糖含量则较多,占绝大部分。
②甘蔗糖蜜呈微酸性PH6.2,而甜菜糖蜜则呈微碱性PH7.4。
③甜菜糖蜜含氮量1.68-2.3%,甘蔗糖蜜含氮量则为5%。虽然甜菜糖蜜的含氮量比甘蔗糖蜜多,但是占甜菜糖蜜含氮量50%的甜菜很少被酵母消化。