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问题:

致死率L

答案:

可理解为各个温度下杀菌效率值的换算系数。致死率L的一个重要性质在于它的加和性,从而可能在所用加热温度范围对杀菌过程加以定量化。具体地讲,如将某杀菌过程各个温度下的致死率加和起来,便能得知该杀菌过程的总杀菌效率。