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问题:

烹调质量管理要从厨房的操作规范、烹制数量、出菜速度、成菜温度以及()等方面加以控制。

选项

  • 出品质量管理

  • 出品规格

  • 对问题菜肴的处理

  • 出品规范

  • 答案:

    C.对问题菜肴的处理