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问题:

烹调阶段的管理要求从烹调厨师的操作规范、烹制数量、()菜温度以及失手菜肴处理等几个方面加以督导和控制

选项

  • 成菜口味

  • 菜肴规格

  • 菜肴质量

  • 成菜要求

  • 答案:

    A.成菜口味