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问题:

简述利用农药速测卡快速检测有机磷农药的基本原理,并简要叙述基于农药速测卡采用表面测定法快速检测蔬菜样

答案:

利用农药速测卡快速检测有机磷农药的基本原理:胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯(红色)水解为乙酸与靛酚(蓝色),有机磷农药对胆碱酯酶有抑制作用,使催化、水解、变色的过程发生改变,由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。