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问题:

[问答题] 如何为客人撤换骨碟?

答案:

(1)在客人右边进行服务,左手托盘,右手先撤下用过的骨碟,然后送上干净的骨碟。 (2)从主宾开始顺时针方向绕台进行。 (3)个别客人没用完的骨碟,可先送上一只干净的骨碟,再根据客人意见撤下前一只骨碟。 (4)托盘要稳,物品摆放要合理 (5)尊重客人的习惯。