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问题:

烹调阶段的管理要求从烹调厨师的()等几个方面的管理。

选项

  • 操作规范

  • 烹饪质量

  • 菜肴质地

  • 成菜温度

  • 失手菜肴的处理

  • 答案:

    A,B,C,D,E